说到中国的名茶

西湖有龙井

黄山有毛峰

安溪有铁观音

那么问题来啦

兰州有什么？

当然是历史悠久的三炮台！

宁丢千军万马

碗子不能不刮

一句玩笑话却道尽了兰州人的脾性与嗜好！

　　与兰州的牛肉面相比，三泡台流露出一种大西北的婉约与优雅。三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。

　　所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台。

　　一碗上等的三炮台，茶叶以春尖茶和云南下关沱茶为最好，再配以桂圆、杏脯、葡萄干、红枣、枸杞、菊花（玫瑰）、冰糖等八种辅料。

捧一碗热气腾腾的三炮台

　　热气如缕缕烟丝

　　清芬幽香

　　沁人心脾

　　嫩绿的茶叶如雪花般飘散在碗里徐徐降落

　　褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面红枣和杏干安逸地躺在春尖　　茶辅的被子上

　　零零落落的小个头的枸杞忽上忽下

　　怡然生机

　　便在碗里蔓延开来

红枣补血养神；枸杞甘平质润、补益肝肾；冰糖则补中益气、和胃、润肺、有生津、清热的功效；桂圆能补益心脾、养血安神；葡萄干可以补气血，强筋骨，利小便；而菊花在夏天喝最宜，清热解毒。所以三炮台既有益气养阴、生津止渴、消食提神等功能，也是病后体虚倦怠乏力、口干舌燥、食欲不振、精神萎靡等症的调补佳品。

　　吃羊肉喝三炮台

　　最是搭配

　　不上火，解腻、滋润

先将盖碗洗干净，盛上茶叶和佐料，揭开茶盖半遮掩，将沸腾的开水注入盅碗内，冲出一圈一圈浪花，恰似牡丹开花所以也叫“牡丹花”，泡约五分钟，双手递给客人。

客人饮茶时，右手托着托盘，左手大拇指和食指抓住盖顶，第四指卡住盖口，“刮”一下，喝一口，茶露汤色，常喝常有，清香爽口，连绵不断。

　　用碗盖刮动茶叶，能使茶叶和佐料加速溶解，使汤汁降温而不烫嘴，使用茶盖还可以防尘保温，刮碗子茶的名称也由此而来。

喝三炮台讲究细呷慢饮

既不能端起盖碗接连吞饮

也不能对着杯盅吹气吮饮

要一口一口

慢慢品

还要时不时地“刮”一下茶叶

在享受清香的同时

还可观赏到碗中茶汤的色泽和碗里的活色生香

你学会了吗