出门了，一听说是甘肃人。外路人就会说"甘肃洋芋蛋，能吃不能干，…"即压韵，又好听。后来，我们甘肃人也说，自嘲的很。

一开春，就要耕种。有钱的好说，没钱的就要向人家借债。旧社会，种地不上化肥，上的是粪肥，绿色环保。借债主要买种子。

晚饭后，油灯初上。你猫着腰，去敲人家的门，像做贼。人家开门，迎进，落座。所谓的落座，也就是浅浅的傍胯在炕沿上。几口莫荷烟下肚，你小心翼翼地表达出借钱的意向。于是人家会端上一碗洋芋蛋，是一碗而不是一盘，充分显示出人家也很紧张。

于是你抓起洋芋蛋，不问青红枣白地狼吞虎咽下去，好像饿死鬼转世，人家很满意:"老婆子，拿钱！"于是你走人，千恩万谢。

如果你挑一颗沙的冽嘴的洋芋，小心剥去皮，又愉快的品尝，四平八稳的吃饱了。同样是走人，几乎是连推带撒的。

一时没有洋芋蛋，人家会端来一碗馍馍，有白面的，也有黑面的。吃黑面的，有钱可借。吃白面的，"你给我滚，老子吃的都是黑面馍馍哩。"言下之意，吃白面的要比吃黑面的更富有。与眼下相反。

能用洋芋来试探人心，不愧是吃洋芋蛋长大的。能吃又不干，说明头脑清楚，是大材料呵。

吃洋芋，记的不要剥皮呵！